Polenta grelhada

A polenta tem origem na região norte da Itália. Constituía a base alimentar era feita principalmente de farinha de aveia, mas podiam ser utilizadas farinhas de outros cereais como o trigo.

Pouco depois da chegada dos espanhóis ao Caribe em 1492, o milho foi introduzido na Europa. Na Itália, o milho passou a ser cultivado primariamente no norte, onde as chuvas são abundantes. A partir de então é que a polenta passou a ser feita de farinha de milho.

A polenta de milho tornou-se o principal prato nas regiões de Veneto e Friuli-Venezia Giulia, onde passou a substituir o pão (feito com trigo) e o macarrão. Inicialmente restrita a essas regiões, em pouco tempo a polenta passou a dominar todos os aspectos da culinária italiana.

Sua textura varia bastante, de firme nas regiões de Veneto e Friuli-Venezia Giulia a cremosa na região deAbruzzi. A polenta sempre foi feita da mesma forma: com bastante esforço e paciência, misturando a pasta de milho em caldeirões aquecidos sobre o fogo.

Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita.

Antigamente considerada "comida de pobres", a polenta hoje é usada em diversas casas e restaurantes, sem essa conotação - fonte wikipédia

Esta polenta poderá ser a base para um misto de cogumelos , aspargos mas, minha sugestão é com o baccalá a mantecato

INGREDIENTES

• 500 gr de farinha de milho moida ou fubá

• 2 litros de água

• 10 gr de sal grosso

• 1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

• Colocar em uma panela grande a água para ferver com o sal.

• Após fervura, com uma colher de madeira, mexer a agua formando um redeminho e ir adicionando a farinha aos poucos.

• Deixar cozinhar por 2 horas mexendo sempre.

• Colocar em outro recipiente até esfriar.

• Cortar em pedacos retangulares

• Colocar em uma grelha e, grelhar por no maximo 1 minuto cada lado.

• Servir com a cobertura escolhida.

Rendimento: 500 gr de polenta

Dificuldade: fácil

#massas #receitas #carnesbrancas #italia #europa #viagens