Arroz de Bacalhau

Bacalhau é o nome comum de várias espécies de peixes classificadas em vários gêneros, em particular no gênero Gadus, pertencente à família Gadidae. O bacalhau encontrado no mar Atlântico, chamado Gadus morhua, que é uma das cerca de 60 espécies da mesma família de peixes migratórios. O bacalhau vive nos mares frios do norte, sendo geralmente de tamanho pequeno.. Ele se alimenta-se de outros peixes menores, como o arenque. Durante muitos anos o bacalhau, foi um alimento barato, sempre presente nas mesas das camadas populares. Muito comum nas casas brasileiras, o bacalhau é servido comumente em dias santos e festas familiares, como o Natal e Pácoa. Após a 2ª Guerra Mundial, com a escassez de alimentos em toda a Europa, o preço do bacalhau aumentou, restringindo-o ao consumo popular, o que resultou na mistura do mesmo com outros ingredientes como o arroz.

INGREDIENTES

• 3 copos de arroz parbolizado

• 3 dentes de alho amassados

• Azeite

• Sal

• Água (mais ou menos 6 copos americanos)

• 400 g de bacalhau desfiado e dessalgado

• 1 pimentão amarelo cortado em tiras

• 1/2 cebola pequena cortada em cubos

• cebolinha e salsinha picadas

MODO DE PREPARO

• Após dessalgado o bacalhau, cozinhe-o até a fervura e desfie, tirando a pele e os espinhos.

• Em uma panela, frite com o azeite o alho e a cebola, até murchar

• Adicione o bacalhau em lascas e, frite por mais 1 minuto

• Coloque o arroz e de mais uma fritada

• Adicione a água e deixe secar

• Acerte o sal

• Coloque as cebolinhas e sirva.

Dicas: Dessalgando o bacalhau... Coloque em agua na geladeira por 24 horas, trocando-as de 3 e 3 horas, ou coloque o bacalhau em água até ferver e a troque por 4 vezes ( maneira rápida de dessalgar).

Sirva com limão e azeite.

Rendimento: 4-6 porções

Dificuldade: Fácil

#carnesbrancas #europa #legumes