Molho Branco ( Molho Béchamel ou Beschiamella )

A história desse molho é de que teria sido inventado por Louis de Bechamel, marquês francês que ocupou o cargo de Maitrê d’hotel du roi. Não se sabe se esta história é verdadeira e que quem provavelmente criou a receita foi um cozinheiro de Louis XIV, aperfeiçoando um antigo molho feito de creme para homenagear o supervisor da mansão do rei.

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

500 ml de leite

Noz moscada ralada na hora

Sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo

Quando a manteiga estiver derretida, acrescente a farinha de trigo e mexa até ficar levemente dourada

Retire a panela do fogo bata sem parar

Acrescente aos poucos o leite

Continue mexendo e volte a panela ao fogo em fogo médio

Tempere o molho com o sal, a pimenta e a noz moscada, e deixe-o cozinhar em fogo por aproximadamente mais 10 minutos até engrossar

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