Panna Cotta com Calda de Frutas Vermelhas

A panna cotta é uma das sobremesas mais leves e sofisticadas da confeitaria. Originária do norte da Itália, de Piemonte, tem como ingredientes base nata e açúcar e geralmente é consumida com caldas de frutas. Sua textura é muito leve – bem mais do que flans, manjares, pudins e aguça os paladares delicados e exigentes É uma sobremesa muito versátil, o doce permite adequações ao estilo e sabores, sem ferir sua origem. Sua melhor combinação dá-se com caldas de frutas silvestres.

INGREDIENTES PANNA COTTA

• 500 ml de creme de leite fresco

• 3 folhas de gelatina sem sabor

• 150 gr de açúcar de confeiteiro

• 1 fava de baunilha ou 1 colher de café de baunilha

MODO DE PREPARO

• Comece hidratando a gelatina sem sabor, conforme orientação do fabricante.

• Corte verticalmente a fava de baunilha

• Em uma panela, adicione o creme de leite fresco e o açúcar

• Aqueça em fogo baixo sem deixar ferver

• Adicione a gelatina e retire a fava de baunilha

• Coloque este conteúdo e 4 forminhas molhadas em água filtrada

• Leve para resfriar em geladeira por 5 horas

• Desenforme e adicione a calda de preferência e sirva.

INGREDIENTES DA CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

• 3 xícaras (chá) de framboesa

• 1 xícara (chá) de amora

• 1 xícara (chá) de mirtilo

• ½ xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (café) de água, se necessário

MODO DE PREPARO

• Em uma panela, coloque a framboesa, a amora, o mirtilo e o açúcar

• Acrescente a água, se necessário

• Ligue o fogo baixo e deixe as frutas cozinharem um pouco e até que fiquem em consistência de calda, aproximadamente 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

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