Pâte à Choux
- Adriana Andrade
- 19 de mar. de 2016
- 1 min de leitura
A pâte a choux, ou a massa da bomba, é uma das massas mais usadas na confeitaria francesa e com sabor que remete a infância.
Seu nome sugere que a primeira mordida ela "explode " revelando todo seu recheio.
Na França ela é conhecida como éclair, inventada no século 19 por Marie- Antoine Carême. Com ela além da éclair (bomba), são produzidas també, as carolinas, o saint honoré, a religieuse e o zepolle doce tradicional italiano, normalmente feito no dia de São José, dia dos pais.
Seu formato varia de acordo com a receita.
INGREDIENTES
100 ml de leite
80 ml de água
75 grs de manteiga sem sal
100 grs de farinha de trigo
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher de café de açúcar
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar.
Mexa com uma colher até ferver., assim que ferver tirar a panela do fogo.
Acrescente a farinha de trigo de uma vez, mexa.
Volte a panela para o fogo, misturando energicamente todos os ingredientes.
Cozinhe mexendo por mais 3 minutos.
Transfira a massa para uma batedeira e bata até esfriar.
Continue batendo e adicine os ovos 1 a 1.
Quando a massa estiver elástica, ela estará pronta.
Colocar em uma manga de confeiteiro, moldando-a de acordo com a receita.
Asse em forno pré-aquecido a 180C até a massa ficar dourada.
OBS: Não abrir o forno antes de 20 min, para não murchar.
Dificuldade: Média
Rendimento: 300 grs
