Esfirra de Carne

Esfirra ou esfiha é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Palestina e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes árabes (sírio-libaneses) e tornou-se extremamente popular.

INGREDIENTES

Massa

• 25 g de fermento biológico

• 1 copo de leite morno

• 1 copo de água

• 1 colher (chá) de açúcar

• 1 colher (sobremesa) de sal

• 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)

• 1/2 xícara de óleo

• 1 1/2 colher de sopa de manteiga

• 1 ovo

Recheio:

• 500 g de patinho moído

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• pimenta síria

• 3 tomates sem semente

MODO DE FAZER

Recheio:

• Misture o azeite a cebola e o alho

• Coloque a carne e o sal

• Acrescente o tomate, cheiro verde e a pimenta

• Deixe na geladeira este recheio até ficar pronta a massa

Massa:

• Coloque em uma tigela o fermento (dissolvido no leite morno), o sal, açúcar e 2 xícaras de farinha de trigo, misture e deixe dobrar de volume

• Logo, acrescente o ovo, o óleo e o restante da farinha, até a massa se desprender da mão, deixando-a macia

• Sove um pouco

• Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho

• Deixe crescer por pelo menos 30 minutos no forno desligado

• Abra uma a uma e recheie e modele, coloque as esfirras em uma assadeira

• Asse em forno médio por pelo menos 30 minutos, até dourarem

• Dica: Depois de assadas coloque um pano umido em cima, por alguns minutos, para que não fiquem com casca dura.

Rendimento: 20 unidades médias

Dificuldade: Fácil

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