Polpettone recheado com Cream Cheese

Data do século XV os primeiros registros deste prato. Foi executado para se aproveitar as sobras de carnes e que, ao acrescentar as ervas frescas, os temperos secos e pão amanhecido, garantiam uma refeição substanciosa. Surgia então o Polpettone. Como é bem característico em toda a Itália cada região apresenta sua receita.Em Nápoles, ao sul da Península, por exemplo, o polpettone é bem característico da cultura local e é recheado com ovo e presunto, servido com molho de tomates.

O polpettone, diferentemente da polpetta - é maior em tamanho e por isso é servido em unidades, pedindo ligeira fritura, seguido de cozimento em úmido, ao forno.

INGREDIENTES

• 700gr de patinho moído

• 4 fatias de pão de forma rasgado e molhado no leite

• 1 cebola média picada

• 1 ovo

• 50gr de parmesão ralado

• Mussarela em cubos

• 1 colher de sopa de mostarda

• Pimenta dedo-de-moça picada

• Salsa e cebolinha picadas

• Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

• Em um recipiente coloque as fatias de pão rasgadas junto com o leite

• Deixe descansar por 5 minutos

• Adicione a carne e os demais ingredientes

• Misture tudo com as mãos, até formar uma massa homogênea

• Leve a geladeira por 30 minutos

• Abra um pouco da massa sobre um filme plástico

• Adicione o queijo cream cheese e os pedaços de mussarela

• Cubra com mais um pouco da massa e modele.

• Leve para uma frigideira e frite-os com pouco oleo, aproximadamente 3 minutos de cada lado

• Coloque os polpettones em um refratário

• Acrescente o molho de tomate e o parmesão ralado

• Gratine por 20 minutos.

• Sirva com arroz branco, macarrão ou sobre couve picada.

MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES

700g de tomate sem pele e sem semente​

• 6 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho amassados

• Folhas de manjericão a gosto

• Tomilho

• Sal e pimenta à gosto

• 1 colher de café de açucar

MODO DE PREPARO

• Bata o tomate sem pele no liquidificador, peneire e reserve

• Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, até fritar um pouco

• Acrescente o tomate batido e ferva

• Adicione o manjericão e o tomiho

• Cozinhe aproximadamente 20 minutos no fogo baixo e acerte o sal e a pimenta.

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

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