Sopa de Milho Verde ( Mingau Salgado de Milho Verde )

O milho, Zea mays, também chamado abati, auati e avati, é um conhecido cereal, cultivado em grande parte do mundo. Na Europa Moderna (séculos 15 a 18) o consumo do milho se consolidou, primeiramente, entre as pessoas mais pobres. A elite européia reagia de forma discriminatória em relação a um cereal que também era utilizado como ração animal e, por esse motivo, só passaria a consumi-lo algumas décadas depois. O milho é muito utilizado como alimento humano e como ração animal. Suas evidências levam a crer que ele seja uma planta de origem mexicana, já que a sua domesticação começou há cerca de 7.500 a 12.000 anos na área central da Mesoamérica. É um dos alimentos mais nutritivos que existem. O milho é cultivado em diversas regiões do mundo. O maior produtor mundial e os Estados Unidos.

Conto neste texto, a historia do milho, mas a descoberta desta sopa... Posso somente descreve-la como uma sopa bem simples e rústica, mas sua historia... Não conseguirei contar... Não há registro... Vamos então saborear !!!

INGREDIENTES

Mingau

• - 12 espigas de milho novo, de preferencia, ( aproximadamente 1 litro de caldo de milho)

• - a mesma quantidade de água (1 litro)

• - 1 colher de sopa de manteiga

• - 1 cebola media picada

• - 2 dentes de alho picados

• - 1 tablete de caldo de galinha

• - sal e pimenta a gosto

Frango ensopado:

• - 1,5 kg de frango em pedaços temperado ( coxa e sobrecoxa cortado à passarinho, previamente marinados por 30 minutos com sal, pimenta do reino e limao);

• - 1 colher sopa de açúcar

• - 1 cebola picada

• - 2 tomates picados

• - 1 lata pequena de extrato de tomate

• - água o suficiente

• - cheiro verde ( salsinha e cebolinha )

MODO DE PREPARO

Caldo de milho

• Corte o milho com faca na espiga e, com o mínimo de água, bata o milho no liquidificador.

• Coe a mistura em peneira fina, despreze o bagaco

• Reserve

• Em uma panela derreta a manteiga

• Refogue o alho e a cebola

• Junte o tablete de caldo de galinha e 1 litro de água – sempre será a mesma quantidade do caldo de milho

• Quando a água estiver fervendo, junte o caldo de milho aos poucos.

• Mexa sem parar por cerca de 30 minutos.

Frango

• Em uma panela grande, polvilhe o açúcar.

• Assim que ele começar a caramelizar, coloque o frango previamente temperado (com sal, pimenta do reino e limão)..

• Depois de dourar o frango, acrescente a cebola e o tomate.

• Quando a cebola e o tomate murcharem, junte o extrato de tomate e um pouco de água, para refogar o frango. Deixe cozinhando por mais 15 minutos, para finalizar, acrescente o cheiro verde picado.

Finalização:

• Para servir, coloque no prato o mingau de milho e, por cima, o frango ensopado. Tempere o prato com limão.

Dicas: Servir quente

O frango pode ser substituido por costelinha de porco

A foto visualizada foi servida somente com o Mingau, sem o frango.

Rendimento: 4-6 porcoes

Dificuldade: Meda

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